Вешенки - ароматные грибы

Грибы на соломе

Тенистые участки сада идеально подходят для разведения этого богатого белком деликатеса.

ПОСАДКА И УХОД

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ: □ мицелий □ тюк соломы □ ванна □ кирпичи □ целофан □ деревянная палочка □ ножницы

Нсшспка обыкновенная, или ус-

II щчшя (Pleurotus ostreatus), за-

III к '| гг < it питательных веществ. про] вводимых другими живыми организмами. Она принад-исжит к грибам-сапрофитам, питающимся мертвым органи-чсским материалом. В природе всшенки появляются на деревьях лиственных пород. Однако грибоводы обнаружили, что эти грибы значительно лучше и намного быстрее растут на специальной соломе.

Дикие сорта грибов размножаются спорами, а грибоводы • заражают» свой субстрат грибным мицелием: на стерилизованную питательную основу, такую как зерна злаковых расте-

ний, вносится и культивируется грибной мицелий.

Если посевной материал грибов качественный, то субстрат должен почти полностью зарос-ти белой паутиной грибницы. Покупайте посевной материал незадолго до «заражения». Его можно хранить в холодильнике, но недолго. На один тюк с соломой требуется около 1 л грибного мицелия.

Чистота является основным требованием, выдвигаемым при подготовке тюка с соломой и при внесении мицелия. Его необходимо соблюдать, чтобы в субстрат не попали конкурирующие организмы, такие как плесневые грибы и бактерии.

1 Тюк опустите в герметич-ную ванну и придавите кирпичами. Ванну наполните теплой водой, чтобы тюк был полностью под водой.

2 Спустя 2-3 недели ферментацию можно считать завершенной, если солома стала светло-желтой. Тюк переложите на пленку.

РАЗНЫЕ ВИДЫ ВЕШЕНОК

К сведению

Нсшенка обыкновенная питается мертвой древесиной и растет i ia пнях, валежнике и мертвых спи шах. Особую популярность вешенка получила после того, как¹ се стали разводить «в нево-пс". Культурные сорта (штаммы) зимней всшенки произошли от наших местных вешенок. Этот нид был так назван потому, что ......лодоносит при температуре

от 4 до 15°С и именно поэтому подходит для осенпе-весеннего периода. Шляпки зимних вешенок бывают серого, стального, синего или темно-коричневого цвета, мякоть плотная.

Летние вешенки были завезены из Флориды. Они образуют плодовые тела при температуре 15-25°С. В середине лета, при температурах, выше 28°С,

плодоношение на время прекращается. Летние вешенки имеют нежные плодовые тела с пластинками от светло-коричневого до желтоватого, иногда почти белого, оттенка.

В качестве круглогодичного вида вешенки можно предложить ее ближайшую родственницу - вешенку легочную (Pleurotuspulmonarius), которая плодоносит при температурах от б до 28"С. Ее шляпка может быть от светло-серого до темно-серого оттенка. Вешенка легочная показывается весной и плодоносит до поздней осени.

Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae) встречается как дикорастущий гриб и культивируется только на Дальнем Востоке. Вешенка сизого цвета Pleurotus columbinus у нас пока тоже не культивировалась.

3 Возьмите чистую деревянную палочку и в тех

местах, где виднеются концы соломин, проделайте отверстия глубиной 10-15 см.

4 Каждое проделанное отверстие наполните 2 или 3 столовыми ложками грибного мицелия, выращенного на зернах.

Приобретение субстратов, зараженных мицелием,

облегчает процесс выращивания вешенок, однако в таком случае вы потратите больше денег. Субстраты с готовой культурой можно приобрести как в мелкой, так и в крупной расфасовке. Зачастую урожай можно собирать уже через четыре недели. Обычно собираемый урожай составляет 25% от общей массы субстрата.

5 «Зараженный» мицелием вешенки тюк с субстратом поместите в целофано-вый пакет, в котором ножницами прорежьте отверстия.

6 Через 3-5 недель грибы в тюке прорастут. Снимите целофановый пакет. Если стоит подходящая погода, то вскоре покажутся грибы.

В помощь садоводу

• Покупайте мицелий вешен-ки, выращенный на зернах. Проверьте, чтобы не было плесени. Между зернами должны быть заметны белые нити.

• Не покупайте мицелий ве-шенки, если он был выращен на соломе, потому что он растет значительно хуже.

• В тени. Для вегаенок нужн-о подбирать тенистое место. При температурах выше 30°С мицелий гриба отмирает.

• Ферментированная солома. На соломе гриб растет лучше всего, потому что на ней нет места для бактерий и других видов грибов.

• Во время затяжных дождей накрывайте тюк с соломой, где посажена вешенка, целофаио-вой пленкой с проделанными в ней отверстиями.

• Использованные тюки сильно слеживаются, однако солому еще можно использовать

в саду в качестве мульчи.

Календарь садовода

Скорая помощь

С ВЕСНЫ ДО ОСЕНИ

Заражение и сбор урожая

Тюк с субстратом следует «заразить» мицелием гриба, у летних вешенок это делают с мая по июнь, у зимних - с июня по сентябрь, а у круглогодичного типа грибов - с весны до осени. Через три-пять недель грибной мицелий в тюке с субстратом прорастает. Если грибной мицелий в субстрат внесен осенью, то этот процесс может затянуться до весны. Срезайте грибы ножом у самого низа ножки, чтобы

их остатки не загнивали в субстрате. Летние вешен-ки плодоносят летом при температурах ниже 28°С, зимние - с осени до весны, если нет заморозков, а круглогодичные - весь год, если не бывает ни заморозков, ни жары.

Вешенку может поразить плесень. Гриб местами становится зелено-синим или красно-коричневым. При покупке следует обращать внимание на то, что мицелий должен быть исключительно белым. Храните его в холодильнике. Соблюдайте гигиену.



Грибы на соломе Тенистые участки сада идеально подходят для разведения этого богатого белком деликатеса.				ПОСАДКА И УХОД
				ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ: □ мицелий □ тюк соломы □ ванна □ кирпичи □ целофан □ деревянная палочка □ ножницы

Нсшспка обыкновенная, или ус- II щчшя (Pleurotus ostreatus), за- III к '\| гг < it питательных веществ. про] вводимых другими живыми организмами. Она принад-исжит к грибам-сапрофитам, питающимся мертвым органи-чсским материалом. В природе всшенки появляются на деревьях лиственных пород. Однако грибоводы обнаружили, что эти грибы значительно лучше и намного быстрее растут на специальной соломе. Дикие сорта грибов размножаются спорами, а грибоводы • заражают» свой субстрат грибным мицелием: на стерилизованную питательную основу, такую как зерна злаковых расте-	ний, вносится и культивируется грибной мицелий. Если посевной материал грибов качественный, то субстрат должен почти полностью зарос-ти белой паутиной грибницы. Покупайте посевной материал незадолго до «заражения». Его можно хранить в холодильнике, но недолго. На один тюк с соломой требуется около 1 л грибного мицелия. Чистота является основным требованием, выдвигаемым при подготовке тюка с соломой и при внесении мицелия. Его необходимо соблюдать, чтобы в субстрат не попали конкурирующие организмы, такие как плесневые грибы и бактерии.
				1 Тюк опустите в герметич-ную ванну и придавите кирпичами. Ванну наполните теплой водой, чтобы тюк был полностью под водой.	2 Спустя 2-3 недели ферментацию можно считать завершенной, если солома стала светло-желтой. Тюк переложите на пленку.

РАЗНЫЕ ВИДЫ ВЕШЕНОК			*К сведению*
Нсшенка обыкновенная питается мертвой древесиной и растет i ia пнях, валежнике и мертвых спи шах. Особую популярность вешенка получила после того, как¹ се стали разводить «в нево-пс". Культурные сорта (штаммы) зимней всшенки произошли от наших местных вешенок. Этот нид был так назван потому, что ......лодоносит при температуре	от 4 до 15°С и именно поэтому подходит для осенпе-весеннего периода. Шляпки зимних вешенок бывают серого, стального, синего или темно-коричневого цвета, мякоть плотная. Летние вешенки были завезены из Флориды. Они образуют плодовые тела при температуре 15-25°С. В середине лета, при температурах, выше 28°С,	плодоношение на время прекращается. Летние вешенки имеют нежные плодовые тела с пластинками от светло-коричневого до желтоватого, иногда почти белого, оттенка. В качестве круглогодичного вида вешенки можно предложить ее ближайшую родственницу - вешенку легочную (Pleurotuspulmonarius), которая плодоносит при температурах от б до 28"С. Ее шляпка может быть от светло-серого до темно-серого оттенка. Вешенка легочная показывается весной и плодоносит до поздней осени. Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae) встречается как дикорастущий гриб и культивируется только на Дальнем Востоке. Вешенка сизого цвета Pleurotus columbinus у нас пока тоже не культивировалась.
				3 Возьмите чистую деревянную палочку и в тех местах, где виднеются концы соломин, проделайте отверстия глубиной 10-15 см.	4 Каждое проделанное отверстие наполните 2 или 3 столовыми ложками грибного мицелия, выращенного на зернах.

			Приобретение субстратов, зараженных мицелием, облегчает процесс выращивания вешенок, однако в таком случае вы потратите больше денег. Субстраты с готовой культурой можно приобрести как в мелкой, так и в крупной расфасовке. Зачастую урожай можно собирать уже через четыре недели. Обычно собираемый урожай составляет 25% от общей массы субстрата.

				5 «Зараженный» мицелием вешенки тюк с субстратом поместите в целофано-вый пакет, в котором ножницами прорежьте отверстия.	6 Через 3-5 недель грибы в тюке прорастут. Снимите целофановый пакет. Если стоит подходящая погода, то вскоре покажутся грибы.



В помощь садоводу



• Покупайте мицелий вешен-ки, выращенный на зернах. Проверьте, чтобы не было плесени. Между зернами должны быть заметны белые нити. • Не покупайте мицелий ве-шенки, если он был выращен на соломе, потому что он растет значительно хуже.	• В тени. Для вегаенок нужн-о подбирать тенистое место. При температурах выше 30°С мицелий гриба отмирает. • Ферментированная солома. На соломе гриб растет лучше всего, потому что на ней нет места для бактерий и других видов грибов.	• Во время затяжных дождей накрывайте тюк с соломой, где посажена вешенка, целофаио-вой пленкой с проделанными в ней отверстиями. • Использованные тюки сильно слеживаются, однако солому еще можно использовать в саду в качестве мульчи.

Календарь садовода		Скорая помощь

С ВЕСНЫ ДО ОСЕНИ Заражение и сбор урожая Тюк с субстратом следует «заразить» мицелием гриба, у летних вешенок это делают с мая по июнь, у зимних - с июня по сентябрь, а у круглогодичного типа грибов - с весны до осени. Через три-пять недель грибной мицелий в тюке с субстратом прорастает. Если грибной мицелий в субстрат внесен осенью, то этот процесс может затянуться до весны. Срезайте грибы ножом у самого низа ножки, чтобы	их остатки не загнивали в субстрате. Летние вешен-ки плодоносят летом при температурах ниже 28°С, зимние - с осени до весны, если нет заморозков, а круглогодичные - весь год, если не бывает ни заморозков, ни жары.
		Вешенку может поразить плесень. Гриб местами становится зелено-синим или красно-коричневым. При покупке следует обращать внимание на то, что мицелий должен быть исключительно белым. Храните его в холодильнике. Соблюдайте гигиену.



	Вешенки - ароматные грибы